Parce qu'on la retrouve dans de nombreuses pâtisseries françaises, la recette de la génoise est une technique à absolument maîtriser en cuisine. Elle se réalise à base d'oeufs montés au bain-marie ...

La génoise, ce trésor de la pâtisserie, est la toile blanche sur laquelle on peut réaliser de merveilleuses pâtisseries. Mais comment obtenir cette texture aérienne, ce moelleux exquis qui caractérise ...

À savourer seule ou glissée au cœur d’une bûche, la génoise fait partie du B.A.-BA de la pâtisserie. Pourtant, elle peut encore parfois se révéler un peu sèche à la dégustation. Claire Heitzler ...

Afin de bluffer vos invités le jour de Noël, vous vous êtes lancé le défi de faire un menu 100 % fait maison. Vous avez bien raison, car il n’y a rien de plus délicieux que les bons petits plats ...

(ETX Studio) - "Le Meilleur Pâtissier", c'est reparti ! Le concours phare d'amateurs de desserts vient de rependre du service sur M6 chaque mercredi, à 21h05. Patrice, 49 ans, a été éliminé à la suite ...

Delphine Milet est pâtissière traiteur sur Vichy et nous livre quelques astuces de pro ! La génoise, est souvent la star des épreuves techniques. Ce "biscuit" sera garni de crème bavaroise, de mousses ...

Légère, moelleuse et aérienne, la génoise est l’un des biscuits les plus utilisés en pâtisserie. Constituée simplement d’œufs, de sucre et de farine, elle sert de base à de nombreux desserts, dont la ...

a mi hauteur du gateau. jusque là tout va bien? je croise la ficelle face a moi,et je tire sur les deux ficelles croisées et ça coupe bien. je viens de faire lire a ma fille pour voir si j'etais ...

À savoir avant de se lancer En pâtisserie, certaines préparations se conservent bien. C’est le cas du praliné. J’en fais souvent davantage pour l’utiliser ultérieurement. J’ai choisi des pistaches ...

Comment faire une génoise pour bûche de Noël ...